DADO FAI DA TE

Presentazione:

Il dado fatto in casa è una ricetta semplice con tutte le verdure a scelta e sale.Possiamo farlo a cubetti e metterlo in freezer con la durata di 6 mesi, oppure possiamo lasciarlo cremoso in un barattolo di vetro in frigo con la durata 10 giorni, oppure farlo granulare “essiccato” con la durata di 1 anno. Io consiglio sempre quello granulare oppure a cubetti perchè dura molto a lungo, Andiamo alla ricetta…

Ingredienti:

1 zucchina, 1 carota, 1 cipolla, 1 patata, 1 spicchio d’aglio,150 g di sedano, un ciuffo di prezzemolo, 10 foglie di basilico, un filo d’olio extravergine d’oliva, 200 g di sale ( 1/3 del peso delle verdure), si possono aggiungere le spezie se le gradite.

Preparazione:

Lavare e tagliare tutte le verdure e pesarle per calcolare il peso giusto del sale (1/3 della verdura gia pulita).Versare in una capiente casseruola l’olio e le verdure, mettere il coperchio e cuocere per circa 10 minuti, aggiungere il sale, mescolare bene, rimettere il coperchio e cuocere per un’ora a fiamma media.Frullare il composto e rimetterlo sul fuoco per asciugarlo ed eliminare l’acqua in eccesso per circa 10 minuti circa.Stendere il composto sulla carta da forno di spessore 2 centimetri e congelarlo per 30 minuti, dopodichè tagliarlo a dadi ( se non vi sta nel forno con la teglia potete metterlo nel porta ghiaccio in silicone e tenerlo li) una volta tagliato il dadi meterlo in un contenitore dividendo i dadi con la carta da forno. Tenerlo in congelatore.

Per garlo granulare:

Quando il vostro composto di verdure e sale e cotto, spianarlo su una teglia con della carta da forno, preriscaldare il forno a 200° per 10 minuti e cuocere a 120° fino a che il vostro composto e secco e asciutto, (dovrete mescolare il composto di tanto in tanto per fare in modo che venga essiccato sopra e sotto). Una volta essiccato frullare tutto il composto con il frullatore per renderlo in polvere in modo da non lasciare dei pezzi interi.

Bene siamo alla fine… Inserite il vostro dado granulare in un barattolo di vetro con chiusura ermetica e conservare in un luogo asciutto, no in frigo.

Il vostro dado granulare e pronto, potete fare ottimi piatti, l’arrosto, brodo, risotti ecc ecc…

Buon divertimento e buon appetito!!!